Ingredientes:

1 kilo de pierna de cerdo SASA
1 cebolla pequeña
5 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
7 chiles guajillo
1 cucharada de manteca de cerdo SASA
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de tomillo

Preparación:

-Coloca la carne en una cacerola mediana y cubre con agua. Agrega la cebolla, laurel, sal y pimienta. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la carne esté cocida, pero aún firme, aproximadamente 40 minutos.

-Mientras, remoja los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

-Cuando la carne se haya cocido, escurre bien y desecha la cebolla y el laurel. Calienta la manteca en una cacerola a fuego medio-alto, y fríe la carne hasta que se haya dorado ligeramente.

-Licua los chiles junto con el ajo, especias, sal, pimienta y un poco de agua. Cuela sobre la carne frita y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne quede bien suave.

Ingredientes:

• 800 gramos de lomo de cerdo SASA
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos de pulpa de tamarindo
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de azucar
• Aceite de oliva

Preparación

-Corte 8 medallones de lomo de cerdo SASA de 100 gramos cada uno.

 Adobe con mostaza, ajo y pimienta.

-En una olla mezcle la pulpa de tamarindo, caldo de res y azucar para la salsa.

-Cocine a fuego bajo y deje reducir hasta alcanzar la textura deseada.

-En una plancha o sarten bien caliente selle los medallones de lomo de cerdo.

-Termine la cocción de los medallones en el horno aproximadamente

10 minutos.

-Sirva con abundante salsa.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo
• 1/2 barra de pasta de achiote
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 de orégano
• 6 de pimientas entera
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1 de cebolla morada fileteada
• 1 hoja de platano
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 de chile habanero
• Sal al gusto.

Preparación

-Corta la cebolla y el habanero, cúbrelos con sal y vinagre blanco.

-Pon en la olla express la hoja de plátano y envuelve la carne y todos

los otros ingredientes, si es necesario agrega agua para cubrir la carne.

-Tapa la olla y cuece por 35 min.

-Retira la carne de la olla y deshebra.

-Cubre la carne deshebrada con el caldo

-Calienta tortillas

 Sugerencia de acompañamiento: Cebollas, habanero y frijoles.